путешествия и культура

Изысканные ужины в отеле Monte do Carmo в Португалии

September 2022

Изысканные ужины в отеле Monte do Carmo в Португалии


Паломники, которые останавливались в общежитии 19-го века в маленькой паломнической церкви Сенхора-ду-Карму, недалеко от города Эвора, внесенного в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, никогда не поверили бы в элегантную и стильную столовую Hotel Rural Monte do Carmo.

Декор ловко сочетает традиционную португальскую загородную архитектуру комплекса с лепными стенами, гранитными сиденьями у окна и плиточными полами, с современными картинами, деревянной мебелью на заказ и выдающейся коллекцией народного искусства. И меню явно сделало то же самое, полагаясь на лучшие местные ингредиенты для создания блестящих современных блюд.

Читая, как мы грызли на куверте - тарелку местного сыра, кустарный хлеб (который мы позже обнаружили, пекли прямо здесь), зеленые оливки и деликатная колбаса, приготовленные из porco preto - местная черная свинья, мясо которой темнее, нежнее и более ароматный, чем обычная свинина.

Закуска, которую мы решили разделить - креветки и грибы, - звучала достаточно прозаично, но в результате получилось архитектурное оформление из завитого тонкого бумажного тоста, поднятого над сочными креветками, приготовленными с точностью до секунды - нежного, почти прозрачного и благоухающего моря, с тонким вкусом. с чесноком

Наши основные блюда были так же художественно представлены - вырезка из Порко-Прето, приготовленная в богатом вине Дао и отделанная густыми свежими сливками. Только шеф-повар, уверенный в своих ингредиентах и ​​вкусах, посмел бы подать соус такого яркого розового цвета, но этот цвет добавил игривую нотку к серьезному блюду и идеально сбалансировал вкус темного мяса. С ним пришел сливочный ризотто из длинного зерна и дикого риса.

Вторым блюдом была нежная говядина, обернутая вокруг колбасы фарины, комбинация, также подходящая по вкусу, как и по вкусу. С ним были свежеприготовленные картофельные чипсы, которые были лучшими из всех, что мы когда-либо пробовали, посыпанные флер-де-сель из Алгарве. Винная карта включала выбор из лучших винодельческих регионов Португалии по очень разумной цене от 10 до 15 евро за бутылку.

После обеда мы поговорили с владельцами Монте-де-Кармо, рассказав им, как нам понравился этот замечательный ужин, и они спросили, не хотим ли мы встретиться с шеф-поваром. Мы сказали да, и вышел этот удивительно молодой человек - ему оказалось 22.

Шеф-повар Дуарте Лараджиньо принял наши комплименты и сказал, что это всего лишь его вторая публикация после трехлетнего обучения в Эворе. Он оценил тот факт, что владельцы Монте-де-Кармо дали ему свободу создавать свое собственное меню, используя самые свежие и лучшие из местных ингредиентов.

Как и они, он был полон решимости, что ресторан этой новой гостиницы станет местом назначения в Алентежу. Мы думаем, что эта выигрышная комбинация прекрасного жилья и исключительного ужина обречена на величие, и мы рады, что мы пошли, пока еще можно было забронировать номер.

Отель Rural Monte do Carmo, Азаруджа; тел: 266 970 050, факс: 266 978 070.

Мы в Италии - Наш Отель за €178, Ужин с Вином на €20, Впечатления от Рима (September 2022)



Тэги статьи: Изысканные ужины в отеле Monte do Carmo в Португалии, Luxury Travel, Изысканные ужины в Португалии, Hotel Rural Monte Carmo, паломническая церковь Сеньора-Кармо, город Эвора, внесенный в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, традиционная португальская архитектура народного искусства, современная живопись, свежие местные ингредиенты, местный сырный ремесленник хлеб, свинина Порто Прето Черная Свинья, вино Дао, Алгарве Флер де Сель, Пор

Гордон Рамсей

Гордон Рамсей

путешествия и культура