еда и вино

Тайский Стиль Гравлакс

August 2022

Тайский Стиль Гравлакс


Выбирайте фирменный свежий лосось для этого удивительного рецепта. Вы можете разрезать рецепт пополам и приготовить лосось, если вам не нужно огромное количество гравлакса. Сохраните дополнительную смесь специй для следующего раза, когда вы хотите сделать Gravlax.

Альтернативой текилле является использование виски Меконг для серьезной тайской дегустации.

Я использовал дикую пойманную Стальную Голову, чтобы сделать этот гравлакс, и это тоже замечательно. Лучшая рыба для гравлакса - это использование пойманного в дикой природе короля лосося Copper River или лосося, доступного в течение короткого сезона с мая по июль.

Каждый раз, когда мы обслуживаем этот Gravlax в тайском стиле, мы получаем восторженные отзывы, и он быстро исчезает!

Я подал это на хрустящих рисовых крекерах, используемых с Мианг Камом, и с Соусом Мианг Кам, украшенным листом кинзы.

1 (2 фунта) филе лосося, кожа на
1 1/2 унции джина
1 1/2 унции текилы
3 унции свежего лимонного сока Мейер
5 унций сахара
5 унций соли
7 унций потрескавшегося черного перца
Семя кориандра 3 унции, трещины
2 стебля лимонной травы, расквартированные по длине и в синяках
4 пары Kaffir Lime Leaves, разрез
1 унция нарезанного укропа
1 унция нарезанной свежей кинзы


Положите лососевую шкуру на марлю. Оставьте достаточное количество марли со всех сторон, чтобы полностью покрыть готовый продукт.

Смешайте джин, текилу, лимонный сок и сбрызните рыбу. Смешайте сахар, соль, перец и семена кориандра и равномерно распределите по рыбе. Положите лимонник на рыбу. Смешайте укроп и свежую кинзу и равномерно распределите по рыбе.

Оберните лосося в марлю и поместите в перфорированную кастрюлю (поднос под кастрюлю, чтобы собрать соки). Поместите кастрюлю сверху рыбы с 4 - 5 фунтами веса. Мы оборачиваем строительные кирпичи в фольгу для гирь. Каждый день ложите маринад обратно на рыбу, ставьте обратно в холодильник.

Вылечить при охлаждении в течение 5 дней или до 10 дней, удалить марлю и соскоблить лекарство. Нарежьте тонко, держа нож под углом 30 градусов.

Варианты обслуживания:

Подавать с горчичным соусом из укропа, каперсами, мелко нарезанным красным луком и хлебом из тыквы.

Подается с сметанным кремом и икрой на ржаном тосте.

Соус в стиле Мианг Кам

Соус Ингредиенты:
1/4 стакана мелко измельченной сушеной креветки (измеряется после измельчения)
1/2 чашки жареного тертого кокоса
1/4 стакана несоленого жареного арахиса
1/4 стакана пальмового или кокосового сахара
2 ст. рыбный соус (ням бплах) или по вкусу
1/2 стакана воды

или гарнир:
тонкие кусочки тайского чили
Веточки кинзы
Маленькие тонкие ломтики лайма, включая кожуру

Обжаривайте несладкий свежий или сушеный тертый кокос в тостерной печи или в большой тяжелой антипригарной кастрюле на среднем огне. Осторожно следите, как масло в кокосовом орехе может дать ему быстро сгореть.

Часто помешивайте, пока кокосовая крошка не станет равномерно золотисто-коричневой и очень ароматной. Сядь в сторону.

Арахис тушеный в моде. Отложить в сторону.

Чтобы приготовить соус, измельчите сушеные креветки, жареный кокос и арахис отдельно и как можно тоньше в чистой кофемолке.

Поместите все ингредиенты в небольшую кастрюлю и доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне, часто помешивая, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо смешаны и соус как можно более гладкий.

Варите около 10-15 минут или пока смесь не загустеет до консистенции легкого теста. Перелить в миску и дать остыть до комнатной температуры перед использованием. Соус будет сгущаться больше, так как он остывает.

Поместите мазок на тонко нарезанный гравлакс, который покоится на тонком ломтике тыквенного ножа. Украсьте веточкой кинзы, тонким ломтиком лайма и кусочками тайского чили.






СМОГУ ЛИ Я ПОБЕДИТЬ КОРОЛЯ ТАЙСКОГО СТИЛЯ в СТОЙКЕ за БОЙЦА С+ в UFC 3 ? (August 2022)



Тэги статьи: Тайский стиль Гравлакс, Тайская еда, рецепт гравлакс, тайский рецепт гравлакс, кинза, каффир лайм, кинза, укроп, текилла, джин,

Популярные посты о красоте

Факты о Западной Сахаре

Факты о Западной Сахаре

путешествия и культура

Одно лето

Одно лето

книги и музыка