Овуди Овощной Карри Рецепт


Кухня Удупи очень известна по всей Индии, она происходит из южно-индийского города Удупи, расположенного в штате Карнатака. Традиционная кухня удупи следует строгим вегетарианским правилам, изложенным в древних индуистских текстах (Ведах). Кроме того, продукты, приготовленные в этих древних ведических традициях, также не допускают употребления лука и чеснока.

Овощное карри от My Udupi простое, полезное и соответствует основным принципам этой вкусной кухни, не жертвуя ни капли аромата. Вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой для этого блюда или использовать ваши любимые овощи. Я использовал картофель, морковь, зеленый горошек, кукурузу, эдамам и цветную капусту. Попробуйте сами и посмотрите, насколько вкусными могут быть овощи ☺.


UDUPI ОВОЩНАЯ КАРРИ

Ингредиенты:

1 чашка тора дал (архар дал или гороховый желтый горох)
3 ½ чашки смешанных овощей, слегка приготовленных на пару или вареных
1 ”кусочек имбиря, очищенный и мелко нарезанный
½ чайной ложки куркумы (халди)
солить по вкусу
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка семян кориандра
5-6 красных чили по вкусу
2 столовые ложки несладких сушеных кокосовых хлопьев (или добавить немного кокосового молока в дал)
2 столовые ложки сырого риса басмати
½ чайной ложки семян черной горчицы
1-2 маленьких зеленых тайских перца чили, разрезать пополам вдоль (по вкусу)
4-5 свежих листьев карри
½ чашки жареного несоленого арахиса
1 чайная ложка урад даль (очищенная от кожуры и черного бенгальского лома)
1 столовая ложка чана дал (расколотый бенгальский грамм дал)
1 столовая ложка топленого масла (очищенного масла) или вы можете использовать масло или масло (растительное или рапсовое)
свежий тертый кокос для гарнира
свеже нарезанные листья кинзы для гарнира

МЕТОД:

Замочите Чана Дал в достаточном количестве воды, чтобы накрыть ее на 30 минут. Затем хорошо процедить и отложить в сторону до необходимости. Приготовьте и обрежьте овощи по мере необходимости, постарайтесь нарезать их на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Слегка отпарить или варить овощи, отложить до необходимости.

В большой суповой кастрюле на сильном огне добавьте от 1 до 2 стаканов воды вместе с туловищем. Доведите до кипения, накройте крышкой, уменьшите огонь и варите, пока даль не станет мягким, но не мягким (около 12-15 минут). Кроме того, вы можете приготовить дал в скороварке, если хотите. Отложите, пока не понадобится.

В небольшой сухой сковороде слегка поджарить семена тмина вместе с семенами кориандра, высушенным красным перцем чили, высушенными кокосовыми хлопьями и рисовыми зернами. Дайте остыть, а затем растирайте в гладкую пасту, используя немного воды по мере необходимости, чтобы помочь процессу.

В кастрюлю среднего размера на среднем огне добавьте топленое масло. Когда жарко, добавьте семена черной горчицы. Когда разбрызгивание стихает, добавьте зеленый перец чили вместе с листьями карри, арахисом, урад даль и чана дал. Жарьте в течение минуты или около того, пока дальс не подрумянится. Затем добавьте имбирь, куркуму, соль и молотую пасту. Жарить несколько минут, затем добавить приготовленный дал и овощи. Теперь добавьте достаточно воды, пока желаемая консистенция не будет достигнута. Пусть варить на медленном огне в течение 4-5 минут, чтобы аромат смешался. Украсить кинзой и кокосом. Подавать с теплым чапати и ароматным рисом Басмати.


ВАРИАЦИИ:

Вместо добавления воды, не стесняйтесь добавлять кокосовое молоко в дал для богатого сливочного вкуса.

3 рецепта из КУРИЦЫ, которые невозможно испортить! (May 2021)



Тэги статьи: Овуди Овощной Карри Рецепт, индийская еда, удипи, удупи, Карнатака, овощи, вегетарианские, карри, южная индия, южная индия, смешанные овощи, смешанные овощи, овощи, дал, toor dal

Интервью: Кэрри из Reach-Out

Интервью: Кэрри из Reach-Out

Здоровье и фитнес