Французский Овощной Рецепт Терри Валери


Французка Валери Холлштайн с детства с любовью вспоминает об одной тете, которая всегда делала сочную холодную террину из баклажанов, приправленную свежей летней мятой и томатным соусом из домашних помидоров. Следующее Террин Французский Овощной это моя адаптация рецепта ее тети, и идеально подходит для использования цуккини, баклажанов, перца и помидоров из вашего сада. Вы можете использовать любые ваши любимые овощи; они связаны вместе с достаточным количеством взбитого яйца, чтобы удержать их вместе. В отличие от фриттаты, овощи находятся в центре внимания.
””
Валерия, которая является талантливым художником, специализирующимся на маслах на стекле, скорее будет рисовать, чем готовить, поэтому она оставляет за членами семьи готовить это блюдо и подавать ему во время своих ежегодных визитов во Францию. Однако его легко изготовить, и для его сборки требуется совсем немного времени. После запекания он может сидеть в холодильнике в течение нескольких дней; лучше всего подавать холодным и идеально подходит для завтрака в конце лета или для пикника.

8 порций

Паштет:
1 столовая ложка растительного масла
1 средняя луковица, нарезанная кубиками
1 фунт баклажана, нарезанный ломтиками 1/2 "
1/2 фунта цуккини, нарезанный ломтиками
1/2 фунта свежих грибов, нарезанных ломтиками
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 красный перец, нарезанный
1 пучок свежей мяты, нарезанной (2-3 столовые ложки после измельчения)

6 яиц

Томатный кулис:
6 средних помидоров рома (около 1 1/2 фунтов)
1 столовая ложка оливкового масла
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1 столовая ложка маринованного сока или уксуса
1/2 чайной ложки сахара
  1. Разогреть духовку до 350 °.
  2. Смажьте маслом кастрюлю размером 9 x 9 дюймов; отложите в сторону.
  3. Разогреть масло в большой сковороде; добавьте лук и жарьте, пока он не станет прозрачным.
  4. Добавьте баклажаны, цуккини и грибы.
  5. Посыпать щедрым количеством соли и свежемолотого перца.
  6. Готовьте овощи на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут хрустящими.
  7. Добавьте красный перец и мяту.
  8. Переезд на приготовленное запеканку.
  9. Взбить яйца до легкого; залить овощами.
  10. Выпекать 30-40 минут или до готовности.
  11. Вынуть из духовки и остудить; плотно накрыть крышкой и поставить в холодильник.
  12. Томатный кулис: Помидоры разрезать пополам, положить в неглубокую посуду и сбрызнуть оливковым маслом.
  13. Жарить их в духовке 400 ° около 40 минут или до мягкости.
  14. Запустите помидоры через пищевую мельницу или протолкните через мелкое ситечко в миску и добавьте оставшиеся ингредиенты.
  15. Служить: Выньте из холодильника, проведите ножом вокруг террина и переверните на блюдо; моросящий соус по каждой порции.


Количество на порцию
Калории 147 калорий из жира 71
Процент от общего количества калорий От: Жир 48% Белок 21% Карбонат. 31%

Количество питательных веществ на порцию
Всего жиров 8 г
Насыщенный жир 2 г
Холестерин 159 мг
Натрия 60 мг
Всего углеводов 11 г
Клетчатка 2 г
Сахара 0 г
Белок 8 г

Витамин А 30% Витамин С 77% Кальций 0% Железо 10%


Рататуй от Василия Емельяненко. Овощное рагу с французской заморочкой. (September 2022)



Тэги статьи: Рецепт французского овощного паштета Валери, Быстрое приготовление, рецепт французского овощного паштета Валери, французские овощные рецепты, рецепты баклажанов, рецепты цуккини, рецепты летнего сада, рецепты томатов, рецепт томатного соуса, вегетарианские блюда, рецепты овощных гарниров

Гордон Рамсей

Гордон Рамсей

путешествия и культура